Chicken Sommelier® Academy
鶏は、鶏でおいしくする。
鶏を知り、鶏を生かし、私だけの一皿を生み出す。
チキンソムリエ®アカデミーとは
水分・脂・加熱を読み解けば、
鶏はどんな部位でも、どんな食材でも、
最もおいしい瞬間へ変わります。
ただ、美味しいだけでは終わらない。
食べる人の体調、好み、その日のシーンに合わせて
しっとりも、ジューシーも、香ばしさも自在にコントロールできる技術。
家庭料理が感動に変わり、レストラン級の仕上がりを生み出し、
世界に一つの“看板メニュー”をつくれる。
それが、チキンソムリエ®アカデミーです。
募集のお知らせはInstagram、ホームページ
LINE登録でお知らせを差し上げます
ごあいさつ
鶏で、補う。整える。
はじめまして。吉田文恵ことジドリーヌ®と言います。
私は宮崎で焼き鳥店を営みながら、38年間、鶏と向き合ってきました。
主人と共に、25万人を超えるお客様に料理を提供し、日本一地鶏しゅうまいグランプリをはじめ、多くの経験を積ませていただきました。
ですが、私が本当に伝えたいのは、料理の技術だけではありません。
食べることは、命をつくること。
その人の身体をつくり、家族の健康を守り、人生を支える力になる。
私はそう信じています。
チキンソムリエ®アカデミーが目指すもの
チキンソムリエ®アカデミーは、ただ鶏料理を学ぶ講座ではありません。鶏という食材を通して、次の4つの力を身につける学びの場です。
- 美味しさを理解する力
- 食を伝える力
- 商品を生み出す力
- 人を喜ばせる力
飲食店の方はもちろん、料理教室の先生、食品販売に携わる方、ご家庭で料理を楽しまれる方にも、それぞれの形で活かしていただける内容をお届けしています。
私の願い
私には夢があります。
宮崎から生まれたチキンソムリエ®が全国へ広がり、鶏料理の魅力を伝える人が増え、地域の食文化や生産者の想いが次の世代へ受け継がれていくこと。
そして、「食べることは命をつくること」という言葉が、単なる理念ではなく、日々の暮らしの中で実感できるものになることです。
未来へ向かって
私自身もまだ挑戦の途中です。新しい商品をつくり、これからも鶏の可能性を探求し続けていきます。この講座で学んだ知識や技術が、未来への一歩につながることを願っています。
皆さまとご一緒できることを、心より楽しみにしております。
チキンソムリエ®アカデミー 主宰
ジドリーヌ® 吉田文恵
吉田文恵 メディア出演・報道
調理部門グランプリ
（シンガポール）準グランプリ
認定
「お助けキッチン」レギュラー出演
メディア出演・掲載一覧
料理資格取得：チキンソムリエ®アカデミー主宰、調理師、野菜ソムリエ、アスリートフードマイスター、だしソムリエ
Chicken Sommelier® Academy
チキンソムリエ®アカデミーとは
チキンソムリエ®アカデミーは、鶏という一つの食材を徹底的に読み解き、
「知っている」を「できる」に変えていく実践型のプログラムです。
レシピを覚える講座ではありません。
知識を覚えるだけでなく、判断し、応用し、人に説明できるところまで。
学びの先にあるのは、あなただけの一皿です。
学びの3つのステップ
鶏を知る
部位・水分・脂・加熱の関係を、理論で理解します。感覚に頼らず「なぜそうなるのか」から学びます。
手で覚える
実際に手を動かし、体で技術を体得します。学びと経験は比例する、という考え方に基づいた実践です。
私だけの一皿へ
知識と、ご自身がすでに持っている経験を掛け合わせ、あなただけのオリジナルを形にします。
カリキュラムについて
蒸す・生
「焼く・煮る・揚げる・蒸す・生」の五法に沿って体系立てて学び、集大成として「私だけの一皿」を仕上げます。
こんな方へ
- 飲食店を経営されている方
- 料理教室を主宰されている方、目指す方
- 食品の開発・商品化に関わる方
- ご家庭で鶏料理を本気で極めたい方
「鶏は、鶏でおいしくする。
鶏を知り、鶏を生かし、私だけの一皿を生み出す。」
募集開始やカリキュラムの詳細は、公式LINEにて随時ご案内いたします。
友だち追加
- 所在地
- 宮崎県児湯郡新富町富田二丁目５番地１ 2F
- 営業時間
- 10:00〜16:00
- 定休日
- 土・日曜日、祝日
- LINE
- 調整中
- 電車でお越しの方
- 日向新富駅より、新富町役場に向かって
- 車でお越しの方
-
宮崎空港から車で28.7km（約45分）
一ッ葉有料道路 佐土原バイパス終了地点より車で4.3km（約8分）
※駐車場はるぴーモール虹ヶ丘商店街大型無料駐車場をご利用ください - お問い合わせ
- オフィス1階「美味しい寄り道 PIT238」にて承ります（0983）32-1338
Contact
お問い合わせ
お問い合わせフォームより承ります。
[こちらのフォームからの営業は、かたくお断りいたします]
取材等のお申し込みは、お電話でも承っております。
0983-33-4115 吉田文恵まで、お願いいたします。
- 商号
-
株式会社 大将
（英文社名：Taisho Corporation） - 本社所在地
-
〒889-1411 宮崎県児湯郡新富町富田二丁目42番地2
代表取締役 吉田幸彦 - 代表電話
- 0983-33-4115
- FAX
- 0983-33-4156
-
info(at)yakitori-taisho.com
※(at)は@に置き換えてください - 設立
- 1986年7月1日
- 事業内容
-
飲食店の経営（飲食店営業許可証）
酒の販売【TAISHO Liquor shop】（一般酒類小売業免許・通信販売酒類小売業免許）
食品の製造・企画・販売・通信販売（菓子製造業営業許可証）
名産品・記念品・土産品等の販売
IT事業（デザイン・印刷等） - 加盟団体
-
新富町商業協同組合（るぴーモール虹ヶ丘商店街）／新富町商工会／飲食店組合／新田原会／
公益社団法人 宮崎市観光協会 - 取引銀行
- 高鍋信用金庫／宮崎銀行
チキンソムリエ®
商標登録第6989939号
- 第35類
- オンライン講座の登録による教養課程講座に関する事業運営・管理、ダウンロード可能な画像（動画・静止画を含む）の小売又は卸売の業務において行われる顧客に対する便益の提供
- 第41類
- 技芸・スポーツ又は知識の教授、セミナーの企画・運営又は開催、インターネットを利用して行う映像の提供、教育・文化・娯楽・スポーツ用ビデオの制作、興行の企画・運営又は開催（映画・演芸・演劇・音楽の演奏及びスポーツ・競馬・競輪・競艇・小型自動車競走の興行に関するものを除く）
- 第43類
- 飲食物の提供、メニュー・レシピ又は食材に関する情報の提供
やきとり大将®
商標登録第6482223号
- 第43類
- 飲食物の提供
鶏鳴®（けいめい）
商標登録第5939151号
- 第29類
- 肉製品
- 第30類
- そうざい
- 第43類
- 飲食物の提供
べりーグッ丼®
商標登録第6482222号
- 第29類
- 肉製品
- 第30類
- そうざい
- 第43類
- 飲食物の提供
商標権者の許可なく、上記の商標を区分内（店舗名・講座名・肩書・商品名・SNSアカウント名・イベント名等）として使用することは法律により禁止されています。